Pizzaへのこだわり

PIZZA Ktarouのモットーは
『料理は愛情、手作りとボリューム』です。
ktarouのピザで皆様の食卓が少しでも華やかに、
お腹と心が満たされます様に
精一杯焼かせていただきます。

①完全オリジナル、オンリーワンのピザ生地は冷めても美味しさそのまま。

何度も研究を重ねた生地にはPIZZA ktarouの『こだわり』と『思い』が詰まっています。本場イタリアのピザ屋の多くが使用している、カプート社のサッコロッソと呼ばれる小麦粉と国産小麦粉をブレンドしています。 酵母の量を減らし低温でじっくり12時間以上発酵させることで小麦の旨味を最大に引出しています。 塩はイタリア産の海塩を使用して、酵母も自家製のブレンド小麦と相性の良い物を厳選しビール酵母を使用しています。焼き上げる前に、生地を常温に馴染ませることで窯の中での膨らみがよく、外はザクッと中はもちもちに仕上がります。PIZZAKtarou独特の軽い食感と、小麦の旨味が感じられる美味しい”耳”もお楽しみください。

②7種類のチーズで個性が活きたPIZZAに。

肉の味を楽しんでいただきたいマーマレー豚PIZZAには淡白な味のチーズを、バジル、トマトとの相性を大事にしたマルゲリータには、塩味があるイタリア産のモッツァレラチーズ等々、イタリア・フランス・オーストラリア等の産地から厳選したチーズを具材の種類に合わせて使い分けています。

③トッピングは出来るだけ手作りで、そして愛情を込めて。

食材に余計な添加は行わずそのままで美味しいを目指し、食材に味付けをしています。お客さまへ安心のご提供を心がけ、無添加、オーガニック、減農薬などを可能な限り使用しています。例えば、、、マーマレー豚のお肉の味付けは、マーマレードと醤油のみ。自家製のマーマレードも砂糖とオレンジのみ。ホールトマトから作るトマトソースも余計な添加はせずシンプルに。通常のトマトソースは加熱し、水分を飛ばすことで甘さを出していきますが、ktarouのトマトソースはもともとの甘みが強いサンマルツァーノという種類のトマトを使用しています。そのトマトを釜の中で一気に加熱することでトマト本来の旨みとフレッシュさを残しながら甘さを引き出しています。4種のチーズ、5種のチーズもチーズのみ。
こだわった生地だからこそできるシンプルな味付けです。

一枚一枚心を込めて焼かせていただきます。

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焼立て石窯ピザ・Pizza Ktarou